Baba ganuş – bakłażanowy dip

Baba ghanoush, inaczej baba gannoush

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki pasty tahini (jeśli lubimy)
• sok z połówki cytryny
• sól, pieprz, płatki suszonej papryki
• szczypta pietruszki

Sposób przygotowania:

Nakłuć bakłażana gęsto, w wielu miejscach widelcem i grillować w piekarniku, aż zmięknie. Kiedy cała skórka będzie spalona a bakłażan „skapciały” oznacza to, że jest gotowy do wyjęcia z piekarnika. Opieczone bakłażany obrać ze skórki pod bieżącą zimną wodą. Przygotować patelnie z niewielką ilością oleju. Bakłażana posiekać nożem na papkę, dodać do niej czosnek, tahini sól i ewentualnie inne dodatki. Dokładnie wszystko wymieszać po czym wrzucić na patelnię. Smażyć przez ok. 6-8 minut. Podawać w dużym talerzu. Dla ozdoby można oprószyć całość płatkami papryki, pietruszką oraz pokropić odrobiną oliwy.

Danie świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, ale też jako dip do chlebka pita.